Gambas au curry en kadaif - filet de bœuf et son cromesqui au foie gras - sphère au chocolat blanc et fraises au vinaigre balsamique.

Nouveau 2010. Après avoir tourné la page du Chapon Tarnais à Carmaux, Stéphane Chapon revient dans ce lieu magnifique doté de 6 caves voûtées du 17 ème siècle. On y savoure une cuisine raffinée et créative avec une formule spéciale : le menu-carte où le client ne paye que le plat chaud. Le décor est contemporain dans les tons de gris avec de beaux murs de pierres rouges apparentes. La carte des vins est impressionnante avec un peu plus de 900 références pour de parfaits accords mets et vins.

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