Il est vrai qu'il s'agit d'une des meilleures tables de SENS et comme son nom l'indique, il y a une trace de nostalgie dans cette cuisine toute en finesse, en recherche et en trouvaille.
C'est un moment où l'on est heureux.
Les mises en bouches se succèdent, la tuile de comté, les croustillants, les madeleines tomates cerises et olives, les espumas de topinambour, un œuf de caille en cocotte, je dois en oublier.
Le menus à 62€, ne répond plus à sa description, M.Patrick Gauthier vient annoncer ses propositions qui tiennent compte de la saison printanière, Il en parle avec passion et c'est un moment privilégié que celui-ci où l'on ne se sent plus un client tout à fait comme un autre . Alors finies les coquilles Saint Jacques, place aux langoustines servies en carpaccio avec une émulsion de citron vert et les œufs d'Auruga et voici les asperges vertes avec le foie gras poêlé, quel fondant!
Et puis voici le quasi d'agneau servi avec une petite purée de rattes et quelques légumes du jardin, tout cela dans son jus,On peut aussi goûter au filet de rouget servi avec quelques minis légumes
les fromages sont sur trois plateaux, pour les plus prononcés à couvert sous une cloche de verre il y en a parait-il 40, c'est possible.
Puis vient la ronde des pré-desserts, là encore j'ai peur d'en oublier, un pousse-pousse à la mangue, quelques madeleines, des pralines de Montargis, une crème chocolat citron en émulsion etc... et pour arriver au dessert, des fraises gariguettes avec compoté de rhubarbe ou Ananas Victoria caramelisé et une Pina Colado, un air des Caraïbes.
Ce n'est rien de le dire, on en est tout heureux.
La cave est belle, on peut y trouver des vins de viticulteurs et des grands crus, tout dépend de sa tirelire.
Si l'on veut être désagréable, on pourra dire un peu sucre, mais quelle importance.
Le service est courtois, Mme GAUTHIER tout en technicité et en savoir être, accompagne avec style la cuisine d'un gourmand.
On repart comme le Chaperon Rouge avec un petit pot de beurre et petits pains sortis du fourneau, pour faire durer le souvenir!
On a déjà envie de recréer une occasion pour retourner chez ce vrai cuisinier qui vous perse de son regard bleu, tout en rugosité mais qui sait créer chez ses convives des sensations dignes de Proust.
Merci Monsieur GAUTHIER.