Crevettes bouquets et légumes croquants en gaspacho de tomates «cœur de boeuf» au basilic - terrine de jarret et queue de boeuf en petite salade, rôtie de foie gras à l'Armagnac et Porto blanc, vinaigrette vierge aux pignons de pin torréfiés - poêlée de grosses gambas et chatigny de mangue, poivron au vinaigre de cidre - cœur de rumsteck de boeuf de Bazas grillé à l'échalote, petites pommes rates du Touquet rissolées et cèpes persillés -lamproie de Garonne cuisinée à la bordelaise, jeunes poireaux et pain croustillant légèrement aillé - litchi et mangue flambés au rhum ambré relevé d'un peu de menthe fraîche, sorbet artisanal «Pina Colada» et biscuit croustillant.

En plein centre de la cité médiévale, ce restaurant offre de sa terrasse une vue imprenable sur la vallée du Beuve et le jardin aux roses de la cathédrale. Le décor de la salle à manger contemporaine aux couleurs gaies change à chaque nouvelle exposition d'artistes. David Chassagne, le propriétaire-chef, ex-second de Jacques Chibois à la Bastide Saint-Antoine, élabore une cuisine toute personnelle, classique et inventive, élaborée à partir de produits du terroir, dans le respect des goûts et des saveurs. La carte des vins fait la part belle aux crus du Bordelais. Une bonne adresse pour tous les gourmets de la région ou de passage à Bazas.

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