Paupiette d'aubergine farcie au cabillaud mariné et à l'émietté d'araignée de mer, quelques grains de caviar d'Aquitaine, vinaigrette aux agrumes - lasagne de homard et pousses de salade poêlées - pigeon rôti et escalope de foie gras de canard, pommes grenailles, morilles, asperges vertes, jus au vinaigre balsamique.
L'avis BestGourmet
Niché au creux du village médiéval de Saint-Paul-de-Vence, à l'abri d'une bâtisse du XVI S, c'est l'hôtel de charme par excellence. Meublées en style, les chambres y sont remarquables de caractère, de confort douillet et d'élégance. Quant à la salle à manger, prolongée par des terrasses au milieu des fleurs, elle est également d'exception dans son décor de fresques. La cuisine, élaborée à partir de produits très souvent nobles, évolue au rythme des saisons et oscille entre terroir provençal, classicisme et air du temps.
L'avis de BestGourmet pour l'hôtel
Un véritable joyau, cet hôtel au cœur du ravissant village médiéval perché de Saint-Paul. Aménagé dans une maison bourgeoise du XVI s, il offre aux amateurs de calme et beauté, le raffinement de ses chambres au joli décor provençal et le charme de ses salles à manger parées de fresques et de fleurs. Sur la terrasse au dîner en ces lieux est du pur plaisir. Cuisine méditerranéenne évidemment à cette table, authentique et raffinée.
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25/09/2009 -
Saint-Paul (Le) sera fermé 15/12/2009 - 25/01/2010
